Es un evento espectácular………………….

Se ha celebrado una actividad que desvela a los mejores restaurantes del mundo.  Se celebró en el London’s Guildhall el acto de proclamación de The World’s 50 Best Restaurants.  EL danés Noma, del cocinero René Redzepi repite, por tercer año consecutivo, en el primer puesto.

Noma ha sido considerado como el número uno 2012 de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, acercándose a los cuatro seguidos Top1 y cinco totales del español Ferran Adrià.
Joan Roca, de El Celler de Can Roca y Andoni Luis Aduriz, deMugaritz, ocupan de nuevo el segundo y tercer lugar respectivamente.
Juan Mari Arzak, con Arzak, se mantiene en el octavo lugar y su hija Elena obtuvo recientemente el premio a la ‘Mejor Cocinera del Mundo’.
En este top-50 hay más restaurantes españoles, como Etxebarri, Bittor Arguinzoniz, que ocupa el puesto número 31; Quique Dacosta Restaurante entra en esta relación ocupando el puesto 40.
Por su parte, Martín Berasategui, ha pasado del puesto 29 al 67 y el restaurante Sant Pau, de
El premio honorífico a toda una vida fue para el concinero norteamericano Thomas Keller, fundador del The French Laundry, en Napa Valley, número 6 de la lista con su restaurante neoyorkino Per Se.

Este particular evento de “La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo”  y la ceremonia de premiación organizada para celebrar su presentación anual, está  organizado por la revista Restaurant.

Estre los requisitos de este eventos es que no está permitido que ninguno de los empleados de cualquiera de los patrocinadores asociados a los premios, entre ellos el titular de la misma, participe en los votos y mucho menos influya sobre los resultados.

Un influyente grupo de más de 800 líderes internacionales en la industria de restaurantes y de la gastronomía, seleccionados por su opinión como expertos de la escena del restaurante de comida internacional conforman esta “academia”.

La Academia se compone de 27 regiones diferentes de todo el mundo. Cada región tiene su propio panel de 31 miembros, entre ellos a un presidente a la cabeza alta.  El panel está formado por críticos gastronómicos, chefs, restauradores y de gran prestigio de los gastrónomos de cada uno de ellos cuenta con siete votos. De los siete votos, por lo menos tres de los cuales debe ser utilizado para reconocer restaurantes fuera de su región. Por lo menos 10 expertos de cada región cambian cada año.

Los resultados se publican en línea tan pronto como se han anunciado a los cocineros reunidos y los miembros de la academia en abril.

Algunas regiones abarcan más de un país. La decisión acerca de cómo el mundo está dividido está en manos de los presidentes regionales, y es objeto de debate y de un nuevo año. Las divisiones están diseñados para representar fielmente la escena del restaurante mundial en el momento actual.

Las principales normas de votación son los siguientes:

  • La votación es estrictamente confidencial antes del anuncio de los premios
  • Los miembros del grupo votan por 4 restaurantes dentro de su región y tres fuera de su región
  • Los votantes deben haber comido en los restaurantes designados por ellos en los últimos 18 meses
  • Los votantes no se les permite votar a los restaurantes que poseen o tienen interés en
  • Las nominaciones deben hacerse para el restaurante, no por el restaurador o el chef
  • Los panelistas presentarán sus 7 opciones en orden de preferencia (esta información se utiliza para decidir sobre las posiciones en caso de empate)

Aparte de esto no hay “reglas”.

Esto es lo que hace que el S. Pellegrino World 50 Mejores Restaurantes únicos y no es comparable a cualquier otra guía o clasificación de los restaurantes.

A continuación los 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

1. Noma de René Redzepi (Dinamarca)
2. El Celler de Can Roca de los hermanos Roca, Jordi, Pitu y Joan Roca (España)
3. Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (España)
4. D. O. M. de Alex Attala (Brasil)
5. Osteria Francescana de Francesco Bottura (Italia)
6. Per Se de Thomas Keller (Estados Unidos)
7. Alinea de Grant Achatz (Estados Unidos)
8. Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (España)
9. Dinner (Mandarin Oriental Hyde Park) de Heston Blumenthal (Reino Unido)
10. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Estados Unidos)
11. Steirereck de Heinz Reitbauer (Austria)
12. L’atelier de Jöel Robuchon (Francia)
13. The Fat Duck de Heston Blumenthal (Reino Unido)
14. The Ledbury de Brett Graham (Reino Unido)
15. Le Chateaubriand de Iñaki Azpitarte (Francia)
16. L’Arpege de Alain Passard (Francia)
17. Pierre Gagnaire de Pierre Gagnaire (Francia)
18. L’Astrance de Pascal Barbot (Francia)
19. Le Bernardin de Eric Ripert (Estados Unidos)
20. Frantzen/Lindeberg The One To Watch (Suiza)
21. Oud Sluis de Sergio Herman (Holanda)
22. Aqua de Sven Elverfeld (Alemania)
23. Vendome de Joachim Wissler (Alemania)
24. Mirazur de Mauro Colagreco (Francia)
25. Restaurante Daniel de Daniel Boulud (Estados Unidos)
26. Iggy’s de Ignatius Chan (Singapur)
27. Les Creacions de Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Japón)
28. Nihonry RyuGin de Seiji Yamamoto (Japón)
29. Quay de Peter Gilmore (Australia)
30. Schloss Schauenstein de Andreas Caminada (Suiza)
31. Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España)
32. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Italia)
33. De Librije de Jonnie Boer (Holanda)
34. Fäviken de Magnus Nilsson (Suecia)
35. Astrid Y Gaston de Gastón Acurio (Perú)
36. Pujol de Enrique Olvera (México)
37. Momofuku Ssam Bar de David Chang (Estados Unidos)
38. Biko de Mikel Alonso y Bruno Oteiza (México)
39. Waku Ghin de Tetsuya Wakuda (Singapur)
40. Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (España)
41. Mathias Dahlgren de Mathias Dahlgren (Suiza)
42. Hof van Cleve de Peter Goossens (Bélgica)
43. The French Laundry de Peter Goossens (Estados Unidos)
44. Amber de Richard Ekkebus (China)
45. Vila Joya de Dieter Koschina (Portugal)
46. Il Canto de Paolo Lopriore (Italia)
47. Michel & Sebastien Bras de Michel Bras (Francía)
48. Manresa de David Kinch (Estados Unidos)
49. Geranium de Rasmus Kofoed (Dinamarca)
50. Nahm de David Thompson (Tailandia)

 

A su vez la relación total que conforman 100 restourantes que esta “academia” tiene para su selección”, presentaremos entonces las otras 50:

51. Mani de Helena Rizzo (Brasil)
52. Bo Innovation (Hong Kong)
53. Les Amis (Singapur)
54. Caprice (Hong Kong)
55. Gracco de Carlo Cracco (Italia)
56. Chez Dominique de Hans Välimäki (Finlandia)
57. The Tasting Room (Sudáfrica)
58. Coi (Estados Unidos)
59. Combal Zero (Italia)
60. Varvary (Rusia)
61. Marque (Australia)
62. Malabar (Peru)
63. Attica (Australia)
64. La Maison Troisgros de Michel Troisgros (Francia)
65. Sant Pau de Carme Ruscalleda (España)
66. Jean Georges (Estados Unidos)
67. Restaurante Martin Berasategui de Martín Berasategui (España)
68. Restaurant Andre (Singapur)
69. Spondi (Grecia)
70. Dal Pescatore de Nadia Santini (Italia)
71. Roberta Sudbrack (Brasil)
72. La Vie (Alemania)
73. Maison Pic (Francia)
74. The Test Kitchen (Sudafrica)
75. Restaurante Relae (Copenhagen)
76. Tetsuya’s (Australia)
77. Blue Hill at Stone Barns (Estados Unidos)
78. Guy Savoy (Francia)
79. Momofuku Ssam Bar de David Chang (Estados Unidos)
80. Viajante (Reino)
81. La Grenouillère (Francia)
82. Robuchon à Galera (China)
83. Zuma (Dubai)
84. Bukhara (India)
85. Die Schwarzwaldstube (Alemania)
86. Tantris (Alemania)
87. Septime (Francia)
88. Le Gavroche (Reino Unido)
89. Piazza Duomo (Italia)
90. Masa (Estados Unidos)
91. Landhaus Bacher (Austria)
92. In De Wulf (Bélgica)
93. Lung King (China)
94. Hibiscus de Claude Bosi (Reino Unido)
95. Mr And Mrs Bund Shanghai (China)
96. La Petite Maison (Dubai)
97. Restaurant Sat Bains Nottingham (Reino Unido)
98. Chez Panisse Berkeley (Estados Unidos)
99. Chaika (Rusia)
100. Hakkasan Mayfair (Reino Unido)

 

Agradeciemiento especial por su preocupación,  por tenernos siempre Informados sobre el acontecer Mundial de lo que sucede en este maravilloso mundo a : GASTRONOMIA Y CIA  http://www.gastronomiaycia.com/2012/04/30/lista-de-los-50-mejores-restaurantes-del-mundo-2012/

……………Y si lo dice GASTRONOMIA Y CIA ¡¡¡¡¡¡¡¡¡es cierto!!!!!!!!!!!!!!!

 

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